thFBA0R0O3.jpg
Spesialitet
Reins Kloster AS

Solbær-iskrem

Økologisk solbær-iskrem med solmodne, økologiske bær fra Trøndelag. Vinner av "Årets meieriprodukt - foredlet" under Det Norske måltid i 2017.

Del denne siden

Innholdet kommer fra produsenten. Vi tar forbehold om skrivefeil.

Juryens begrunnelse fra Det Norske Måltid: Vinnerproduktet kommer i en delikat forpakning, med tydelig designprofil. Årets vinner er håndverksbasert og av høy kvalitet, både på farge, konsistens og smak. Produsenten er kvalitetsbevisst i alle ledd. Basert på svært godt håndverk, skiller den seg fra masseprodusert is. Konsistensen er kremet og glatt og har hele biter av bær, noe som gir konsentrert og deilig smak. Vinnerproduktet er basert på økologisk produksjon og lokale ingredienser. Iskremen vår er håndverksbasert og av høy kvalitet. Den er basert på lokale ingredienser. Melken kommer fra Reins Kloster gård som eies og drives av Hans H. Horneman. Vi forsøker å bruke lokale råvarer hvis de er tilgjengelige. Fløte fra Rørosmeieriet, egg fra Ørland, jordbær, bringebær og solbær fra Trøndelag. Produksjon: Vi lager isen helt fra grunnen av og hver smak har sin egen grunnmiks (smete). På denne måte har vi bedre kontroll over smakene. I Reins Kloster Iskrem er det mindre luft (ca 30%), enn i den isen vi vanligvis finner i frysedisken. Andelen av luft kan man finne ut ved å veie isen og sammmenligne det med innholdet (volumet) på boksen. I Norge må det minimum være 10% fett, hvis du ønsker å bruke begrepet fløteiskrem. Av de 11-12 sortene vi lager, kan vanilje, sjokolade, kaffe, lakris, og krokan kalles for fløteiskrem. Vi produserer og 2 sorbeter, jordbærsorbet og bringebærsorbet som ikke inneholder fortykningsmiddel. Derfor er bæranndelen høyere enn det som er vanlig og sukkermengden mindre. Aroma og farge er ofte brukt for å øke smak og forbedre utseende. Dette ser vi på som en lettvindt løsning. Vi bruker heller mer av råvarene som isen skal bestå av, for eksempel mer jordbær, karamell eller egg. I tillegg til at egg gir smak fungerer det også som et fortykningsmiddel.

Meieriprodukter // Trøndelag
Vinner.jpg
thFBA0R0O3.jpg
Reins Kloster AS

Småskalaprodusent fra Indre Fosen i Trøndelag. Vi produserer nydelig, prisbelønnet økologisk iskrem og sorbet. I tillegg produserer vi flere spennende øl.