Spesialitet

Sommermat: Varmrøkt makrell fra Reinhartsen

"Makrellen e´ komen!" blir det gjerne sagt på Sørlandet når årets første makrell fiskes opp. Den har nærmest heltestatus i sørlige kyststrøk, og det ligger lange tradisjoner og ekte håndverk bak varmrøkt makrell fra Reinhartsen.

Del denne siden

Skrevet av: Dato:

Reinhartsen har solid fagkunnskap, yrkesstolthet og tre generasjoners erfaring i sekken. Makrellen tørrsaltes, og blir deretter røyket med bøkeflis etter Reinhartsens egenutviklede oppskrift. Dette gir fisken saftig konsistens og behagelig, elegant røyksmak. Med andre ord; ingenting er overlatt til tilfeldighetene.

Alle produkter med Spesialitet er utvalgt av en matfaglig jury. Som smaker seg frem til hvilke lokal mat- og drikkeprodukter som skal få lov å få sine produkter inn i merkeordningen. Bare de beste i sin kategori kan sette Spesialitet på pakken. For når du ser Spesialitet på etiketten så skal du vite at dette er et lokalt mat- eller drikkeprodukt i særklasse.

− Makrell er nydelig sommermat
Sommermat: Varmrøkt makrell fra Reinhartsen
Dette trenger du for å lage varmrøkt makrell på omelett. Foto: Lisa Westgård

Det du trenger og det du gjør

For denne retten trenger du:

Til topping:

  • Ørretrogn
  • Røros Rømme
  • Frisk gressløk, gjerne med blomst
  • Frisk dill

Tilberedningsmåte:

  • Sett ovnen på 250 grader
  • Skjær varmrøkt makrell i biter.
  • Rens purren, del de i to på langs. Legg i ildfast form med snittsiden opp.  
  • Hell over olje og krydre med salt og pepper.
  • Skru ovnen over på grill og stek purrene i ca. 5 minutter. De skal bli litt brent i kantene.
  • Ta ut formen og skru ovnen ned til 180 grader, med over og undervarme.
  • Visp sammen egg, melk, salt og pepper.
  • Hell eggeblandingen over purrene og stek i ca. 10 minutter.

Når omeletten er avkjølt, anrett med rømme, makrell, rogn og dryss på urter.

Server med grovt brød eller knekkebrød.

Vel bekomme og god sommer!

Sommermat: Varmrøkt makrell fra Reinhartsen
Nydelig sommer mat med varmrøkt makrell. Foto: Lisa Westgård