Reinen i Norge er en vandrer, og den beiter i ulik fauna og ulikt terreng. Smaken beskrives ofte som en mild viltsmak og kjøttet er mørkt rødt i fargen. Beiteforhold, årstider og geografi spiller alle en rolle for smaken. Høst og tidlig vinter er tradisjonell slaktetid, og det er også da det er mest ferskt reinkjøtt å få tak i.
Reinkjøtt er faktisk noe av det magreste kjøttet du kan spise. Fettinnholdet er lavt og proteininnholdet er høyt. Jern og B-vitaminer får du med på kjøpet.