Anne Marie Sando sjekker temperaturmåleren og lirker på seg hanskene. Så kaller hun inn troppen: 71.9 grader. Det nærmer seg. Er dere klare?
Snart er tre personer i sving. Ostemassen skal skåldes, strekkes og formes for hånd. I tillegg til åtte andre ostesorter, utgjør mozzarella en fast del av produksjonen på Eiker Gårdsysteri. I naborommet ligger oster i metervis klare til modning og vegg i vegg slapper kuene av på madrasser i et fjøs hvor de melkes etter ønske av en «mekanisk budeie».