Hva er bærekraftig mat, egentlig? Hva er klimavennlig?
Å gå i butikken for å handle inn varer til gode høstmiddager er liksom ikke så lett lenger.
Vi som er glade i god mat har pleid å glede oss til å kokke om høsten. Høsten er jo tida på året da mange av Norges aller fineste råvarer er på sitt aller beste.
Høsten er tida da vi gleder oss over den gode lukta fra ei dampende gryte med fårikål.
Det er da vi kjenner forventningene stige mens saftige lammeskanker putrer seg møre i kraftig rødvinssaus, gjerne mens friske rotgrønnsaker og ferske poteter bakes i ovnen. Det er om høsten vi fyller gryter med knasende gulrøtter og løk og lager sursøt, deilig lam-i-dill.
Hva skal vi tenke nå?
Kan vi glede oss over å kunne tilberede og nyte noen smaksrike middager med lam nå - midt i all kjøttskammen?