Løkguide

Rødløk, også kalt rød kepaløk, er søsteren til gul løk og en god erstatning i de fleste sammenhenger.

Form og farge: Løken er en variant av den hvite kepaløken. Fargen er lilla.

Særlig god til: Rødløk mister sin farge ved koking, og egner seg derfor ikke så godt til langvarig koking. Rødløken egner seg godt i salater og andre retter der rå løk brukes, både på grunn av sin fine farge og milde smak. Den er nydelig i sideretter og i rødløkskompott laget med rødvin.

Oppskrift på rødløkskompott med rødvin finner du her.

Vårløk er små løk som blir plukket før de er fullt utvokst. Det gjør løken mildere og mykere i konsistensen enn for eksempel purreløk.

Form og farge: Selve løken er hvit, og den lange stilken er grønn.

Særlig god til: Vårløk passer perfekt i salater, wok, supper og lune potetsalater. 

Spice opp salaten. Oppskrift på agurksalat med vårløk og reddik finner du her.

Hele purren kan spises, men den grønne og den hvite delen har litt ulike egenskaper. Den hvite delen er den møreste og blir ofte betraktet som den beste. Den grønne delen bør derimot kokes og egner seg godt i supper og gryter.

Form og farge: Purre er lange og tynne løkstenger som sprer seg i grønne toppblader.

Særlig godt til: Koking av kraft, til damping med en klatt smør og i grønnsakssupper.

Gjør en hustrig dag varm med potet- og purreløksuppe. Oppskrift finner du her.

Sjalottløken er aromatisk og godt likt blant kokker for sin fremragende smak.

Form og farge: Sjalottløken er lilla, liten og har tynne løklag som kan gjøre den tidkrevende å fjerne skallet på.  

Særlig god til: Denne type løk egner seg spesielt godt til sauser. Rå egner den seg godt i salater og på hamburgeren. 

Urtedressing / salsa verde med sjalottløk smaker godt på pizza. Oppskrift finner du her.
 

For mer informasjon om disse og andre løktyper i butikk, se BAMA https://www.bama.no/ravarer/gronnsaker/lok. 

Foto, hoved: Høsting av løk. Cylinder Production / Stiftelsen Norsk Mat