-Det finnes mange ulike sorter av gulrot. De ulike sortene har ulike gener som gir variasjoner i smak, farge og resistens mot sykdom. Riktig valg av sort er viktig for å oppnå den gode og ettertraktede smaken i nyhøstet gulrot.
Det sier Randi Seljåsen som er forsker i Divisjon for matproduksjon og samfunn, Norsk Institutt for Bioøkonomi. Hun er en av mange dyktige norske forskere som er med på å skape ny kunnskap som gjør norsk frukt, bær og grønnskaksproduksjon stadig bedre.
Gulroten trives ekstra godt i vårt litt kjølige klima i Norge med lange soldager. Den er nøysom i sine krav til næring. Etter høsting kan den oppbevares over vinteren på lager ved rundt null grader og høy luftfuktighet. Den lagres vanligvis med jord fra åkeren på røttene og vaskes ikke før utsendelse til butikk.